Kuchnia

Nie samą bijaczką i tańcem człowiek żyje, dlatego warto czasami wąsy zanurzyć w zimnym piwie lub delikatnym miodzie by móc radować się w pełni światem. Również i brzuch przysadzisty dobrze by wypełnić jakimś pieczystym co by w nocy przy skradaniu się do łóżek, w celach wiadomych, nie zdradził intencyji głośnym burknięciem.

Na zdrowie !

Wyborny trójniak pana Zagłoby

Smocza nalewka miodowa z Mordoru

Wiecej o miodach (Slawa Stronnie Zakonu Czarnego Smoka)

Chleb piwny

Miod bernardynski (trojniak) sycony (Sława Wiesławie)

Wyborny trójniak pana Zagłoby

Na 9 litrów wody, 3l miodu, 10g szyszek chmielowych, 3g węglanu amonu lub fosforanu amonu, kilka liści orzecha włoskiego, 3-4 goździki, kawałek imbiru, 3-4 gorzkie migdały, kilka ziaren pieprzu, listek mięty, 10 dag drożdży winnych.

Miód podgrzać w dużym garnku z 6 litrami wody. Gdy się rozpuści, gotować 15 minut na małym ogniu. Jeśli na powierzchni pojawią się szumowiny, zdjąć je. Do płóciennego woreczka włożyć chmiel i przyprawy. Woreczek zanurzyć w płynie i gotować 15 minut. Następnie wyjąć woreczek, przelać płyn do gąsiora, dodać drożdże, fosforan lub węglan amonu. Po 4-6 tygodniach fermentacji, kiedy wytrąci się pierwszy osad, zlać płyn do innej butli i zamknąć rurką. Płyn ściągać co 4-6 tygodni, aż ustanie fermentacja. Miód przelać do butli albo beczki, a następnie przenieść do suchej i chłodnej piwnicy. Najwcześniej po kilku miesiącach przelać gotowy trójniak do butelek i zakorkować.

Smocza nalewka miodowa z Mordoru
Bardzo treściwy trunek do wykonania w przeciągu kilku dni z bardzo "podręcznych" produktów. Smakiem bardzo zbliżony do miodu fermentowanego choć słodszy.
Potrzebujemy miodu, alkoholu, wody (źródlanej), cynamonu i wanilii w laskach, jagód jałowca, goździków i sok ze świeżej cytryny. W celu uzyskania 2.5l trunku o zbliżonym smaku do trójniaka (choć ciągle powiadam że słodszego) i procentowości o nominale 16 VOL należy robić w kolejności co następuje:

	1l alkoholu 40% zlewamy z mniejszych pojemników i dodajemy sok z cytrynu (byle bez pestek, może być z kawałkami miąższu) - odstawiamy do zimnego miejsca i szczelnie zakrywamy.
	0.7l miodu podgrzewamy (nie gotujemy!!!) aby stał się płynny i dobrze wymieszany (ma to znaczenie przy produkcji na większą skalę z kilku litrów miodu ;)) - odstawiamy
	Dodajemy 0.8l wody do naszego alkoholu z cytryną
	Do zimnej wody (0.2l) dodajemy laskę wanilii, cynamon, 6-8 goździków, 10 jagód jałowca i powoli doprowadzamy do wrzenia (koniecznie pod przykryciem) - gotujemy DELIKATNIE 10min. Płyn powinien mieć brązowy kolor (od cynamonu) i ładnie zabarwić nam trunek
	Przestudzony wywar korzenny po odcedzeniu (gaza, sitko) dodajemy do miodu i dobrze mieszamy
	Nadeszła pora na finał (uwaga na opary alkoholu! ;)), przestudzonego (acz ciągle ciepłego miodu) dodajemy 3-4 razy po 0.5 szklanki mieszanki alkoholowej, za każdym razem dokładnie mieszając (jeśli dodamy wszystko na raz miód się nazbyt schłodzi i nie połączy z alkoholem - lub będzie to bardzo trudne). Teraz możemy już dodać pozostały alkohol (z cytrynką ;)) i szybko wymieszać
	Sporządzony trunek przelewamy do dużego, zamykanego naczynia (najlepiej glinianego gąsiora) i pozostawiamy w ciemnym miejscu na 4 dni, następnie rozlewamy do mniejszych butelek.

Tak o to sporządzony trunek posiada przednie właściwości smakowe oraz lecznicze (jak wiadomo miód, zioła i alkohol to najstarsze lekarstwa). Smacznego!

Chleb piwny

Ten chleb najlepiej smakuje świeży, jeszcze ciepły, drugiego dnia juz tak nie jest taki dobry.

Podstawowe składniki:

	4 szklanki maki
	1 szklanka wrzątku
	1 szklanka piwa
	2 łyżki miodu
	1 1/2 łyżki suchych drożdży (Fermipan)
	1 łyżka soli

Rozmieszać suche drożdże z mąką, miodem i solą. Zmieszać piwo z wrzątkiem (uwaga, będzie się pienić i 'kipieć'). Wlać powoli tę mieszankę do maki, mieszając. Wyrabiać przez 15-20 minut. Odstawić do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość. Zagnieść i przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej maka formy (można użyć małej tortownicy - wychodzi jeden okrągły bochenek). Włożyć do bardzo gorącego piekarnika, po 10 minutach zmniejszyć gaz i piec przez 50-60 minut. Pod koniec pieczenia postukać w bochenek - jak wydaje głuchy odgłos i jest złotobrązowy, to znaczy, że już gotowy. Wyjąć chleb z piekarnika, natychmiast wyjąć z foremki i włożyć z powrotem do wyłączonego ale ciągle jeszcze gorącego piekarnika, żeby się spód i boki zrobiły chrupkie.

Miod bernardynski (trojniak) sycony

3,3lmiodu

2g chmielu

2g kardamonu mielonego

2gkorzenia fiolkowego(kosaciec niemiecki)

6.7l wody

2-3g drozdzy winnych

Przygotowac brzeczke miodowa z miodu rozcieczonego woda do10l.

Napelnic nia naczynie do dwoch trzecich wysokosci i gotowac na bardzo wolnym

ogniu,bardzo dokladnie zbierajac szumowiny.Gotowac do calkowitego ustania powstawania szumowin.

Wowczs zdjac z ognia , ostudzic i letnia zaszczepic drozdzami.Po ustaniu fermentacji miod powinien dojrzewac rok.

Otrzymujemy miod wytrawny(zwany trojniakiem),bardzo smaczny.

This site was last updated 01/10/08